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Arroz Moro con Habichuelas Rosadas y Leche de Coco
Cantidad / porciones
6
Tiempo de preparación
40 min

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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 pouch (10 onzas) de habichuelas rosadas Coloso
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco Coloso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tazas de agua (o caldo de pollo)

Paso a Paso

  1. Preparación de los ingredientes:
  2. Enjuaga el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
  3. Abre el pouch de habichuelas rosadas y la lata de leche de coco Coloso.
  4. Sofrito:
  5. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  6. Agrega la cebolla y el pimiento verde, y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos, unos 5 minutos.
  7. Añade el ajo, el orégano y el comino, y cocina por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante.
  8. Cocinando el arroz:
  9. Agrega el arroz a la olla y remueve bien para que se mezcle con el sofrito.
  10. Incorpora las habichuelas rosadas (con su líquido), la leche de coco, y las hojas de laurel.
  11. Añade el agua (o caldo de pollo), y sazona con sal y pimienta al gusto.
  12. Lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
  13. Reposo y servicio:
  14. Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar tapado durante 5-10 minutos.
  15. Remueve las hojas de laurel y esponja el arroz con un tenedor antes de servir.

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