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Arroz con Gandules al estilo Coloso
Cantidad / porciones
8
Tiempo de preparación
45 min

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Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de gandules verdes Coloso drenados
  • 1 lata (14 onzas) de pimientos morrones Coloso, cortados en tiras
  • 1/2 taza de aceitunas alcaparrado Coloso ligeramente picadas
  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 4 tazas de agua o caldo de pollo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate Coloso
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 hojas de laurel

Paso a Paso

  1. Preparar el sofrito: En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que estén suaves y translúcidos, unos 5 minutos.
  2. Agregar los condimentos: Incorpora la pasta de tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por un minuto más, hasta que los condimentos estén bien mezclados y fragantes.
  3. Incorporar los gandules y los pimientos: Añade los gandules verdes y los pimientos morrones cortados. Revuelve bien para combinar con el sofrito.
  4. Agregar el arroz: Incorpora el arroz al sofrito, revolviendo constantemente, para que el arroz se impregne bien con todos los sabores.
  5. Cocinar el arroz:Añade el agua o el caldo de pollo, las aceitunas alcaparrado, el cilantro y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
  6. Finalizar: Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante unos 5 minutos. Remueve con un tenedor para esponjar el arroz.
  7. Servir: Descarta las hojas de laurel antes de servir. Acompaña con más cilantro fresco picado encima, si lo deseas.

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