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Gandules Coloso al Estilo Caribeño con Pollo y Coco
Cantidad / porciones
5
Tiempo de preparación
20 min

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Ingredientes

  • 1 lata de gandules Coloso de 16 onzas
  • 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos
  •  1 lata de leche de coco de 15 onzas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (al  gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • Zumo de 1 limón

Paso a Paso

  1. **Preparar los gandules**: Escurre y enjuaga los gandules Coloso.
  2.  **Cocinar el pollo**: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo, salpimienta al gusto, y cocínalo hasta que esté dorado y completamente cocido. Retíralo de la sartén y resérvalo.
  3.  **Saltear los vegetales**: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
  4. **Añadir especias**: Incorpora la cúrcuma, el comino y la pimienta de cayena. Cocina durante un minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
  5. **Combinar los ingredientes**: Agrega los gandules y el pollo a la sartén. Mezcla bien para que se integren con las especias.
  6. **Agregar la leche de coco**: Vierte la leche de coco sobre la mezcla y remueve bien. Deja que el guiso hierva suavemente, reduciendo el fuego. Cocina durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  7. **Finalizar el plato**: Justo antes de servir, añade el zumo de limón y el cilantro fresco. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  8. **Servir**: Este plato se puede disfrutar solo o acompañado de arroz blanco.

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